Pay de queso y fresas

Ingredientes Base

• 1 1/2 tazas de galletas Maria molidas
• 1/2 taza de nuez molida
• 150 grs. de mantequilla

Ingredientes Relleno

• 190 grs. de queso crema
• 1 lata de leche condensada ( La Lechera)
• 3 huevos
• 2 limones (sólo el jugo)
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Ingredientes Glassé

• 1 taza de agua
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 canastita de fresas
• 1 sobre de grenetina de 7 grs.
• 2 cucharadas de agua fría

Procedimiento Base:

1. Para moler las galletas utilizamos la licuadora. Pero es muy importante trocear previamente las galletas, agrega en montoncitos de 6 piezas.  No trates de moler todo el paquete junto.
2. En una sartén amplia colocamos las nueces a fuego medio a fin de tostarlas un poco antes de molerlas. Si no quieres usar nueces entonces agrega 1/2 taza mas de galletas molidas en su lugar.
3. En un bol mezclamos con un tenedor las galletas molidas, la nuez molida y la mantequilla derretida. Sólo hay que lograr que los ingredientes queden húmedos, no se forma una pasta, te van a quedar como migajas,
4. Vaciamos la mezcla en el molde para pay y con el dorso de una cuchara comenzamos a presionar la mezcla con el fondo del molde. Hacemos lo mismo a los lados.

Procedimiento Relleno:

1. Precalentamos el horno a 185º C
2. Licuamos el queso, la leche, los huevos, el jugo de limón y la vainilla (todos los ingredientes)
3. Colocamos la mezcla en el molde
4. Llevamos al horno durante 45 minutos.
5. Lo dejamos  “enfriar”  dentro del horno por 30 minutos antes de sacarlo.

Procedimiento Glassé:

1. Las fresas se lavan, se desinfectan y se les retira el cabo. Luego se cortan en rebanadas gruesas.
2. En una vasija amplia se disuelve el azúcar en el agua. Se lleva a ebullición  a fuego alto por 5 minutos.
3. Con cuidado agregamos las rebanas de fresas, sin retirar del fuego.
4. Al minuto y medio retiramos las fresas.  Y las reservamos. No se dejan por mas tiempo porque pierden el color y la textura.
5. En un vaso disolvemos la grenetina en las 2 cucharadas de agua fría, se mezcla constantemente con un tenedor para evitar grumos.
6. Cuando el agua azucarada que tenemos en la estufa (donde estaban las fresas) se haya consumido hasta la mitad, agregamos la grenetina previamente disuelta (paso anterior) y mezclamos para evitar grumos.
7. Retiramos del fuego y seguimos mezclando hasta que no quede ningún grumo.
8. Dejamos enfriar por una hora y agregamos las rebanadas de fresas.
9. Guardamos en el refrigerador por aproximadamente otra hora. Hay que estar vigilando como va cuajando (el tiempo depende de la temperatura de tu refri) cuando inicie a solidificar (cuajar) un poco la retiramos del refri.
10. Cubrimos con esta mezcla el pay de queso (que ya debe de estar completamente frío).
11. Se puede adornar con crema pastelera.

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