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Pasta de azúcar

Ingredientes

  • 1 cucharada de goma de tragacanto
  • 1 cucharada de glucosa
  • 3 cucharadas de agua
  • 250 gr de azúcar glass

Procedimiento:

En una base se cierne el azúcar con la goma y se forma una fuente. Aparte en una taza colocamos el agua y la glucosa, disolviendo esta totalmente con las yemas de los dedos. Separamos una cucharada de esta mezcla. Agregamos el resto a la fuente de azucar y mezclamos rapidamente (con pala de madera) hasta formar una pasta tersa, si es necesario se agrega la cucharada de mezcla separada, si esta muy liquido se agrega azúcar glass. Se conserva en el refrigerador, si es para hacer flores es necesario dejarla reposar 24 horas.

tfima

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